Dunia kuliner kembali dikejutkan dengan inovasi ekstrem: seorang chef asal Peru, Alejandro Maita, membuka restoran fine dining pertama di dasar laut. Terletak di kedalaman 20 meter di perairan biru jernih lepas pantai Kepulauan Maldives, restoran ini diberi nama “Azul Profundo”.
Yang membuatnya luar biasa bukan hanya lokasinya, tetapi juga menu eksperimentalnya. Alejandro menyajikan hidangan dari tanaman laut langka yang sebagian besar belum pernah dikomersialkan, seperti alga ungu Amazon, ganggang kristal, dan bunga laut mikro yang hanya tumbuh di kedalaman tertentu.
Setiap tamu harus melewati kapsul transparan untuk turun ke lokasi restoran, dikelilingi panorama ikan-ikan eksotis dan terumbu karang bercahaya. Interior restorannya pun futuristik, dengan dinding kaca setebal 12 cm dan pencahayaan biru lembut yang menciptakan atmosfer magis.
Menu andalan seperti “Ceviche Laut Dalam” dan “Risotto Alga Bercahaya” disajikan dalam piring kerang alami, dengan presentasi yang terinspirasi dari mitologi laut Peru. Restoran ini hanya menerima 16 tamu per malam, dan reservasi sudah penuh hingga 8 bulan ke depan.
